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Herbstzeit ist Kürbiszeit.

Häufig wird der Kürbis im Ganzen im Backofen zubereitet. Die meisten stechen ihn ein und backen ihn dann zwischen 30 und 90 Minuten. Die meissten empfehlen ihn nicht zu zerteilen, sondern erst nach dem Garvorgang.
Fertig ist der Kürbis, wenn sich das Fleisch leicht löst, und die Schale ein wenig weicher wird und sich eindrücken läßt.

Wir haben ein wenig experimentiert. Da wir der Meinung sind, daß der Kürbis auf jeden Fall in der Schale serviert werden sollte, halbieren wir ihn vor dem Garen und entnehmen die Kerne, die auch gerne nach dem Trocknen sich wieder für das nächste Jahr eignen.

Danach ist der Kürbis relativ pflegeleicht, vorausgesetzt, man hat einen genügend großen Topf.
Wir garen ihn schwimmend im fast kochenden Wasserbad ca 60-90 Minuten. Danach kann er dann sofort so wie er ist, serviert werden.

Alternativ geht aber genauso der Backofen(90-120Min), auch der  Dampfdruckgarer funktioniert (30 Min) und auch im Schnellkochtopf (30Min) ist das Garen problemlos möglich.

Beim offenen Garen läßt sich der Gabeltest auch wesentlich einfacher durchführen, als wenn der Kürbis im Ganzen gekocht wird: Das Fruchtfleisch wird glasiger und läßt sich mit einer Gabel leicht zu Spaghetti zerfasern.

Viele machen diese in der Küche und servieren als Spaghetti.  Wir meinen den Kürbis unbedingt in eigener Frucht zu servieren und zwei oder drei Spaghetti-saucen dazu zu servieren.

Hier sind der Phantasie nun keine Grenzen gesetzt:

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als SpaghettiKürbis mit Tomatensauce carbonara mit Speck

als SpaghettiKürbis mit Tomatensauce bolognese mit Hacksauce

als SpaghettiKürbis mit (Kräuter)Frisch-Käse-sauce

als SpaghettiKürbis mit Käse-Schinken-Sauce

als SpaghettiKürbis mit Parmesan

als SpaghettiKürbis mit Nuss-Tomatensauce

als SpaghettiKürbis aglio i olio

als SpaghettiKürbis mit Rotwein-Tomaten-Sauce

als SpaghettiKürbis mit Gemüse-Ratatouille

als SpaghettiKürbis mit Pesto oder Basilikum-Butter

als SpaghettiKürbis mit Speckstreifen und Rührei-Ei

als SpaghettiKürbis mit Schinken-Roquefort-Sauce

als SpaghettiKürbis mit Feta-sauce oder Schafskäsewürfeln

als SpaghettiKürbis mit Zitronensauce

als SpaghettiKürbis-Gratin

als SpaghettiKürbis mit Käse überbacken

als Spaghetti-Kürbis-Puffer

als SpaghettiKürbis mit abgewandeltem Szegdiner Krautfleisch
 
als gefüllter Kürbis